Glossaire

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M

N - O - P - Q - R - S -T - U - V - W - X - Y - Z

A
AFSSA : Agence française de sécurité sanitaire des aliments
Agent : Elément qui est responsable de la transmission d'une maladie.
Agent Transmissible Non Conventionnel (ATNC) : Nom donné aux agents infectieux qui ne sont ni des bactéries, ni des virus ni des parasites ni des champignons. Le prion est le premier des ATNC.
Altération génétique : Cette expression désigne toute modification de la structure (cassure, changement de la séquence...) d'un gène.
Atypique : Qui ne peut être classé dans aucune catégorie.

B
Barrière des espèces: Dispositif immunologique qui empêche la transmission des maladies d'une espèce à une autre.
Biopsie : Prélèvement d'un fragment de tissu sur un être vivant ou mort, dans le but de le soumettre à un examen microscopique.

C
Cas familial : Cas de la MCJ (en particulier) résultant d'une transmission génétique héréditaire.
Cas iatrogène : Cas de MCJ résultant d'une inoculation de la maladie lors d'actes médicaux ou chirurgicaux.
Codon : Unité de code génétique qui commande la synthèse des protéines.
Contamination croisée : La contamination des ruminants par des aliments qui normalement ne contiennent pas de farine animale, se fait par leur contact avec des farines animales infectée. Ce contact peut avoir lieu entre les ingrédients avant la préparation si les chaînes de production ne sont pas séparées ou lors du stockage.

D
DAB : Abréviation de "document d'accompagnement des bovins". Le DAB constitue une carte d'identité pour les bovins. Il rassemble les renseignements le concernant (pays, âge, sexe, race, antécédents...).
Démence : Etat de détérioration mentale.
DG XXIV: Agence européenne chargée du suivi du dossier des ESST.

E
Encéphalopathies Spongiformes : Ce sont des maladies qui se situent au niveau du cerveau et le détériorent.
Epidémiologie : Discipline qui étudie l'incidence et la distribution des maladies dans des populations importantes, ainsi que les conditions qui influencent leur dissémination et leur gravité.
Epizootie : C'est une épidémie qui frappe les animaux.
ESB : Encéphalopathie Spongiforme Bovine: C'est la maladie de la vache folle.
ESST : (Encéphalopathie Spongiforme Subaiguë Transmissible) Groupe de maladies touchant le système nerveux central. Elles sont caractérisées par la destruction progressive des neurones de certaines zones du cerveau par l'accumulation d'une protéine pathologique, la "PrPsc", donnant ainsi un aspect spongieux au cerveau. Ce sont des maladies qui peuvent se transmettre d'un animal à un autre et d'un animal à l'homme.

F.G
FDA: Food and Drugs Administration, l'organisme aux USA qui contrôle l'alimentation, dans le sens large (agro-alimentaire, médicaments, sang, etc...).
FVO : Abréviation de "farines de viandes et d'os", (en anglais : MBM pour Meat-and-Bone Meal) qui désigne les farines fabriquées à partir de produits d'équarrissage. Les FVO n'entrent pas dans l'alimentation des bovins, depuis 1990. Ils sont composés de déchets d'animaux moulus, cuits destiné à divers usages (agroalimentaire pour les animaux et les humains, des engrais...).
Gène : Unité d'information localisée sur un chromosome donné et constituée par un fragment d'ADN.
Chaque gène dirige la production d'une ou plusieurs protéines et assure la transmission et l'expression d'un caractère donné.
Le génome humain contient de l'ordre de 100.000 gènes répartis sur 23 paires de chromosomes.
Génie génétique : Ensemble des outils qui permettent d'isoler, de purifier et d'obtenir en quantité illimitée un gène afin d'en étudier la structure, le fonctionnement et la régulation.
Ces outils ont révolutionné toute la biologie en livrant les clés pour étudier la fonction des gènes.
Génome : Ensemble du matériel génétique contenu dans une cellule. Il se présente sous la forme d'une longue molécule (1,50 m), l'ADN, logée dans le noyau de chaque cellule de l'organisme. Etablir avec précision la situation et les fonctions des quelque 100.000 gènes du patrimoine génétique, tel est l'objectif du programme "génome humain".

H
Hormone : Substance (de nature protéique) produite dans un organe (glande endocrine) et transportée par la circulation sanguine vers un autre organe ou un tissu dont elle excite ou inhibe le fonctionnement.
HCH : Hormone de Croissance Humaine
Hypophyse : Glande située sous le cerveau et qui sécrète des hormones.

I.J
Iatrogène : Survenant chez un patient suite à la contamination par un cadavre.
Infection endémique : Infection particulière à une région.
Infectiosité : Un produit présente de l'infectiosité lorsque qu'il est porteur d'un pouvoir infectieux, c'est-à-dire d'une capacité à transmettre une infection. Le degré d'infectiosité peut être plus ou moins élevé.
Ingestion : Action de consommer par la voie alimentaire.

K.L.M
Maladie génétique : Maladie liée à des défauts, ou mutations, d'un ou de plusieurs gènes. Quand la maladie résulte de la mutation d'un seul gène, on parle de "maladie monogénique".
Toutefois la plupart des maladies résultent de l'altération cumulée de plusieurs gènes, ou bien de l'association d'un défaut génétique et de divers facteurs de l'environnement et/ou de facteurs liés au mode de vie.
MAFF : Ministry of Food and Fisheries: Le ministère de l'Agriculture en Grande-Bretagne.
Maladie à déclaration obligatoire : Dénomination juridico-sanitaire. Ces maladies animales doivent être déclarées aux autorités sanitaires, sous peine de sévères amendes, et les animaux infectés doivent être détruits. En Grande-Bretagne, la compensation était dans le cas de l'ESB de 50% du prix marché de l'animal, puis à partir de 1993 de 100%.
Marqueur : Indicateur, dont le dosage permet d'explorer une pathologie spécifique.
MCJ atypique ou vMJC ou nvMCJ : Forme particulière de la maladie de Creutzfeldt-Jakob ayant des caractéristiques cliniques et pathologiques différentes de la forme classique de cette maladie.
MCJ familiale : Forme qui survient chez plus d'un membre de la même famille et est habituellement associée à une mutation génétique.
MCJ : Maladie de Creutzfeldt-Jakob.
Moelle osseuse : substance molle et grasse contenue à l'intérieur des os et constituée principalement de cellules conjonctives. Lieu de formation des cellules sanguines.
Molécule : Ensemble d'atomes ayant une forme donnée et porteur d'énergie. Les protéines, les lipides l'hémoglobine, par exemple, sont des molécules. Les êtres vivants, les aliments, les objets qui nous entourent sont constitués d'un assemblage de molécules.
Mutation : Modification du matériel héréditaire, à la suite d'une erreur d'écriture dans le message génétique.

N
nvMJC ou MCJ atypique : Variante de la MJC.

O
Oligo-éléments : Les oligo-éléments sont les sels minéraux et les vitamines, éléments indispensables à l'organisme et nécessaires en trés petite quantité.
OMS : Organisation Mondiale de la Santé.
OVF : Office vétérinaire fédéral

P
Pathologique : Qui provoque la maladie.
Pathologie : Signes cliniques et anatomiques d'une maladie.
Phase clinique : Dans l'évolution d'une maladie, il y a deux phases principales : la phase d'incubation, ou phase silencieuse, et la phase clinique où la maladie exprime ses symptômes.
Prion : Particule infectieuse de nature protéique qui se répliquerait en convertissant une protéine cellulaire normale (PrPc), en protéine modifiée, la PrPSc.
Protéine : Les protéines sont les constituants majeurs des cellules biologiques. Elles leurs donnent leur forme et leur structure. Elles jouent un rôle essentiel dans le métabolisme de la cellule. Une protéine est constituée d'une série d'acides aminés, dont la séquence et la forme spatiale déterminent la molécule.
PrPc et PrPSc = Protéine Prion Cellulaire ; Protéine Prion de la Scrapie
La protéine prion est une protéine normale de l'organisme dont le rôle biologique est encore inconnu. Cette protéine existe sous deux formes, une forme normale qui est éliminée facilement par l'organisme et une forme dite pathologique qui est responsable des Encéphalopathies Spongiformes Subaiguës Transmissibles. Cette dernière provoque de par son accumulation la mort des neurones.

Q.R
Réaction immunitaire : Une réaction immunitaire se développe dans l'organisme dès lors qu'il porte en lui et reconnaît des éléments étrangers (bactéries, virus, greffons, cellules cancéreuses...). Cette réaction qui mobilise de nombreux facteurs vise à protéger le "soi" et à éliminer l'élément étranger appelé "non-soi".

S
Spongiforme : On qualifie de spongiformes les lésions du cerveau dont l'aspect rappelle celui d'une éponge.
Scrapie ou Tremblante : C'est l'équivalent de l'ESB chez le mouton.
Structure des protéines : Les protéines sont des grosses molécules formées d'un enchaînement d'acides aminés et qui ont de multiples fonctions dans l'organisme : éléments de structure des membranes, transport, catalyse (enzymes).
On distingue pour toute protéine plusieurs niveaux d'organisation structurale :
- la structure primaire est l'enchaînement des acides aminés dans un ordre qui est déterminé par un gène. Le changement d'un seul acide aminé de la structure primaire peut provoquer une maladie, parfois grave;
- la structure secondaire résulte de l'enroulement ou du repliement des acides aminés voisins sur la chaîne. Les acides aminés peuvent former soit des hélices soit des feuillets;
- la structure tertiaire est la forme que prend la molécule dans l'espace. On parle de structure tridimensionnelle. Chaque protéine possède une structure tertiaire qui lui est spécifique.

T
Thérapeutique : Qui concerne l'ensemble des actions et pratiques destinées à guérir.
Thérapie génique : Cette nouvelle forme de traitement encore expérimentale consiste à greffer un gène normal sur un organisme porteur d'un défaut génétique avec l'espoir de corriger ce dernier.
Tissu nerveux : Le tissu nerveux est composé de deux types de cellules, les neurones et les cellules de soutien. Les neurones sont chargés de la transmission de l'influx nerveux. Ils sont enrobés dans un tissu de soutien et de nutrition, les cellules gliales ou névroglie. Parmi ces cellules dix fois plus nombreuses que les neurones, figurent les astrocytes et les oligodendrocytes.
TME : Transmissible Mink Encephalopathy, ESST des visons d'élevage (aussi en Russie et en Finlande).
Transmission verticale :Transmission d'une maladie à partir des parents vers leur descendance.

U
UE : Union Européenne
USDA : Le département d'Agriculture du gouvernement des Etats-Unis.

V.W
vMJC ou MCJ atypique : Variante de la MJC.

X.Y.Z
Zoonose : Maladie infectieuse transmise aux humains par les animaux.

retour haut de page